卵を黄身と白身に分ける。白身はボウルへ。黄身は普通のお皿へ。

白身を角が立つまで泡立てる。黄身は菜ばしで混ぜておく。

ガーナチョコは一口大に手で折り、耐熱ボウルに入れる。500wのレンジで30秒ごとに様子を見ながらチンする。

家のレンジの場合、5回、2分30秒でちょうどよく溶けました。最後の30秒は焦げないように注意。

溶けたチョコレートをゴムベラでかき混ぜて馴染ませ、卵黄を3回に分けて混ぜる。

卵黄を入れると突然チョコが固く重くなるので、時間をおかずに素早く混ぜる。

6に2で泡立てた卵白を3回に分けて混ぜる。最初は混ぜにくいがだんだん軽くなってくるので、混ぜすぎないようさっくり混ぜる。

オーブンを１８０℃に余熱しておく。

型にクッキングシートを敷く。私はズボラなので、適当に型の内側全体がシートで覆われるように敷きました。

型に生地を流し込む。5回ほど型を作業台に落とし空気を抜く。

温まったオーブンに入れ、15分焼いたら、焦げないようにアルミホイルをかけ、さらに2分焼く。

粗熱が取れたら型から出してお皿に乗せる。焼き立てはとてもやわらかいので、クッキングシートはそっと外す。