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スペルト小麦入り「うどん」
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スペルト小麦入り「うどん」-レシピのメイン写真

スペルト小麦入り「うどん」

えるみちゃん
えるみちゃん @cook_40106790

スペルト小麦と強力粉のうどん。
(訂正:中力粉でした)
HBでこねると、あら簡単。美味しいよ。
もちろん中力粉だけでも。
このレシピの生い立ち
ウドン大好き!
でも、保存料が入っているだろうアジアショップのうどんは心配だし、値段もお高い。
安く簡単に美味しく、しかもスペルト小麦入りのスペシャル!うどん、食べたくて~

スペルト小麦と強力粉のうどん。
(訂正:中力粉でした)
HBでこねると、あら簡単。美味しいよ。
もちろん中力粉だけでも。
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ウドン大好き!
でも、保存料が入っているだろうアジアショップのうどんは心配だし、値段もお高い。
安く簡単に美味しく、しかもスペルト小麦入りのスペシャル!うどん、食べたくて~

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スペルト小麦入り「うどん」

えるみちゃん
えるみちゃん @cook_40106790

スペルト小麦と強力粉のうどん。
(訂正:中力粉でした)
HBでこねると、あら簡単。美味しいよ。
もちろん中力粉だけでも。
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ウドン大好き!
でも、保存料が入っているだろうアジアショップのうどんは心配だし、値段もお高い。
安く簡単に美味しく、しかもスペルト小麦入りのスペシャル!うどん、食べたくて~

スペルト小麦と強力粉のうどん。
(訂正:中力粉でした)
HBでこねると、あら簡単。美味しいよ。
もちろん中力粉だけでも。
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材料

2人分
  • スペルト小麦(Dinkel Mehl) 120g
  • 中力粉(Weizen Mehl 550) 100g
  • (または中力粉だけ 220g)
  • 塩 少々
  • 水 80g(+5g)
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作り方

  1. 1

    材料をすべてHBに入れる

  2. 2

    捏ねる作業だけHB任せ。30分くらい捏ねました。
    (水分足りずに上手く捏ねられないようだったら5gくらい水を追加して!)

  3. 3

    捏ねた生地を丸めてビニール袋に入れて、30分ほど常温で寝かせます。

  4. 4

    麺棒(または、パスタマシン)で薄くのばし好きな太さに切る。水が少なめなのでちょっと大変ですが、頑張って~

    • スペルト小麦入り「うどん」作り方4写真
  5. 5

    大きめの鍋に湯を沸かし、15分くらい茹でる。
    ※吹きこぼれるので、途中で水を差す(2~3回)。

    • スペルト小麦入り「うどん」作り方5写真
  6. 6

    おろしなめこうどん、ネギいっぱい!
    にしてみました。

    • スペルト小麦入り「うどん」作り方6写真
  7. 7

    2020/10/29
    多少修正してます。

  8. 8

    【覚書】
    「”米粉入り”うどん」も作ってみました。
    米粉40g
    片栗粉10g
    小麦粉170g
    塩少々
    水85g+α

コツ・ポイント

粉っぽさががなくなるまでHBでしっかり捏ねる。
頑張って麺棒で伸ばす。
または、パスタマシンで伸ばす。
芯が残らないように茹でる。
(麺の太さによって茹で時間が違います)

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えるみちゃん
えるみちゃん @cook_40106790
2017/07/23 11:39に公開
ドイツの南、バイエルン州、オーストリアのザルツブルグとの国境の村に住んでいます。時々日本食が食べたくなるけど、近くに日本食レストランなんてないから自分で作るしかないんですよね~。庭仕事が趣味で、畑に野菜を植えたりして、採れた野菜を料理して食べるのが何よりの幸せです。最近、ドイツ人向けの料理教室も頑張ってます。日本食を恋しがっている日本人のお友達との食事会を時々開催。食べて喋って大笑い~。
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このレシピのキーワード

うどん 中力粉 小麦

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