作り方
- 1
ズッキーニは幅1cmの半月切り、ピーマン、パプリカは一口大に切る。
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- 2
茄子は幅1cmの輪切りにして5～10分水にさらしたあと、ザルにあげて水けを切る。
-
- 3
にんにくはみじん切りにする。玉ねぎは繊維に垂直に薄切りにする。
-
- 4
フライパンににんにくとオリーブオイル大さじ2(分量外)を温めて、玉ねぎを7～8分炒める。
-
- 5
フライパンにズッキーニを加えて全体に油がまわるまで炒める。茄子、パプリカ、ピーマンも加えて少し焦げ目がつくまで炒める。
- 6
トマト缶のトマトを潰しながらフライパンに入れる。★の材料を入れて、20～30分ほど弱火で煮込む。
- 7
(お好みで)塩胡椒で味を調える。器に盛り付けて、ドライパセリとブラックペッパー適量(分量外)をふる。
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コツ・ポイント
ワインと食べるときは生ハムをのせてます♪
美味しいモノを食べること＆美味しいお酒を飲むこと大好き♪外資系勤務、和洋中韓etc、なんでも大好き！塩分少なめを心がけているので物足りないレシピもあるかもしれません。つくれぽ大感謝、アレンジ大歓迎です☆2020.4.6発売「クックパッドの大好評サラダ」に「切り干し大根♪ツナサラダ」を掲載いただきました☆https://www.instagram.com/bechiko103
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