人参は細いのはそのままで、大きい人参は縦に半分に切って15分ほど蒸して余熱で冷ましておく。

冷めたら食べやすい大きさに切って、おしょうゆとニンニクすりおろしを袋で和えて３０分ほどおいておく。

かたくり粉or薄力粉をまぶしたら、少しの油（鍋底から１センチくらい）を温めて、中火でさっと揚げたら出来あがり

揚げたてにぱらりとお塩をちらしてもいいですし、男子は粒マスタードやお塩にディップすると、しっかり味でいいと思います。