ナツメグ少々を振った豚粗挽き肉を炒めます。

分量の水を沸かしたところに、２の挽き肉を投入します。灰汁が出るので、おたまなどで取ります。

野菜は炒めてから鍋に入れます。乱切りのにんじん、輪切りのごぼうを炒めます。

さらに、斜切りのアスパラガスを炒めます。このあと、輪切りのズッキーニも投入します。

野菜に火が通ったら、鍋に入れます。多少の灰汁が出るので、取り除きます。

1/3長にカットしたえのきだけを投入します。

あらかじめ炒めておいたたまねぎを入れて、煮込みます。

火を止めて、カレールウを鍋に投入します。よくかき混ぜて、溶かします。

おろししょうがの絞り汁をたらします。

再点火し、煮込みながらオクラに火を通します。あらかじめ、オクラは下茹でしてもよいです。

ごはんにかけて、いただきます♪