玉ねぎは細かめに切ります。えのきの３分の１量は1cmくらいずつ切ります。

フライパンにバターを溶かして、切っておいた玉ねぎとえのきを中火で炒めます。

火が通ったら、ごはんを投入して炒めます。次にコンソメをふりかけてさらに炒めます。できたら、お皿にまあるく盛っておきます。

次にあんかけ。小鍋に白だし、水、3㎝くらいに切ったえのきを入れて煮ます。

沸騰したらいったん火を止めて、水溶き片栗粉を加えてかき混ぜます。

もう一度弱火にかけて、ふつふつしたらあんかけはできあがり。

最後に上にのせる卵をフライパンで作ります。いい感じに焼けたら、ごはんにのっけます。

上からあんかけをかけて、かいわれをのせればできあがり。