ボールに卵を３個わり、砂糖、塩、水、ほんだし、醤油、豚骨スープを加えて混ぜる。

キッチンペーパーに油を染み込ませ、油をまんべんなく伸ばす。

卵をしき、固まったらさいばしで２回折りひっくり返してまた油を全体にしき卵をしき伸ばす。これを３回繰り返して大きくする。

初心者は弱火でじっくり卵を固める。慣れてきた人は強火火力MAX一気に固める。

まな板の上で熱を冷ます。

熱が冷めたら、１、５㎝角に切って皿に盛り付けて完成。