♡春らんまん✿桜のフィナンシェ♡
桜の花びらと葉が入っているから
桜の風味が口の中に広がって
塩気の効いて少し大人向けのフィナンシェです。
このレシピの生い立ち
マイレシピ「♡十勝この実✿みたいなフィナンシェ♡」のアレンジバージョンです。
他の味も食べて見たくなって・・
♡春らんまん✿桜のフィナンシェ♡
桜の花びらと葉が入っているから
桜の風味が口の中に広がって
塩気の効いて少し大人向けのフィナンシェです。
このレシピの生い立ち
マイレシピ「♡十勝この実✿みたいなフィナンシェ♡」のアレンジバージョンです。
他の味も食べて見たくなって・・
作り方
- 1
桜の花を水に付け塩抜きする。（1時間～1時間半で２～３回水取り替えて）
-
- 2
バターを鍋に入れ、弱火にかけて焦がしバターを作る。（私はステンレスボールでハロゲンヒーター）
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- 3
小麦粉（振るわなくていい）、砂糖、アーモンドプードルを入れて、泡立て器でよく混ぜる。
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- 4
卵白を入れて泡立て器でよく混ぜる。（泡立てない）
-
- 5
はちみつを入れてよく混ぜるけど、泡立てないで下さいね。
-
- 6
そろそろ、バターが色付いて来るので、スプーン等で回しながら、焦がしバターが茶色になるまで待つ。
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- 7
バターがこげ茶になったら茶こしか振りザルににキッチンペーパーを敷いてアツアツの焦がしバターを濾しながら４に入れる。
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- 8
入れたらジューと音がしてアーモンドの焼けたいい匂いがします。
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- 9
バターを入れおわったら、泡立て器で泡立てないよう優しく混ぜて!!
-
- 10
乾いたフキン等の上に塩抜きした桜を並べてその上から乾いたフキンので押さえて水分をとる。
-
- 11
桜の葉を水洗いし
塩分落として水分拭き取り
みじん切りにする。
桜の花びらも水分拭き取り細かくちぎる。
９に入れ混ぜる。 -
- 12
美味しくしたいので時間があるならラップして生地を半日から1日冷蔵庫で休ませて・・（私は当日にここまでして、焼くのは翌日）
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- 13
お好きな焼き型に塩抜きして水分を取った桜の花を型の底に入れるか
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- 14
生地を8分目流しこんでから花を上に載せて軽く押し付ける。(桜の花びらは底でも上でもお好きな方で）
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- 15
180℃のオーブンで１８～20分。焼き色がついたら出来上がり。（レシピ写真は
20分） -
- 16
より美味しく食べる為には、あら熱が取れたら、ラップ等に包んで、翌日よりも２日後の方がよりしっとりなるからオススメ♪
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- 17
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コツ・ポイント
卵白・バター・砂糖・はちみつ・小麦粉・アーモンドプードルの比率は
１０：１０：７：３：４：８です。
生地は、時間なければ寝かさなくてもいいですよ。
乾燥を防ぐ為にラップ等で包むといいよ。
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