桜の花と葉を水につけておく。一時間くらい塩抜きをしたら、キッチンペーパーでしっかり水気をきっておく。

水気をきった花をクッキングシートに並べ、600Wで二分加熱。膨らんでドライフラワーのようにパリパリになります。

同様に葉も二分加熱。それぞれ細かく砕いてパウダー状にしておく。

バターをクリーム状に練り、粉砂糖をふるいいれてよく混ぜる。粉砂糖は塊があることが多いので必ずふるってください。

アーモンドプードルと薄力粉を合わせ、ふるいながら加える。
練りすぎないようさっくりとゴムベラで混ぜる。

生地を半分にわけ、花と葉のパウダーをそれぞれに練り込む。
時間があればこのまま一時間寝かせる。

休ませた生地を4～5gずつ丸めて天板に並べる。170度に余熱したオーブンで12分くらい焼き冷ましておく。

私は冷めきる前に粉砂糖をまぶしてブールドネージュ風にしています。お化粧しておくと和菓子っぽく。

クッキーの間に溶かしたホワイトチョコを挟む。固まるまで網の目を利用して支えると安定します。

色味が菱餅みたいなのでひな祭りにも可愛いかも♪