豚肉と夏野菜の レモンさっぱり炒め
くまゃん @cook_40059308
冷しゃぶもいいけど、ボリュームある暖かいメニューをさっぱり食べて夏を乗り切りましょう！
このレシピの生い立ち
冷房で体も冷えます。夏はなるべく暖かいメニューを取り入れるようにしています。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を深めの皿に入れて、醤油、塩胡椒をかけ揉み込みます。そのまま10分程度放置。
- 2
豚肉を放置の間に茄子はくし切り※5mm〜1cm幅、ゴーヤは半分に切ってワタをとり1cm幅にカット。にんにくはスライス。
- 3
※今回は茄子のアク取りやゴーヤの塩もみはしません。旬で苦味も少ないですし、苦味を味わいたいので。
- 4
フライパンにごま油をいれ、にんにくと豚肉を入れ点火※中火。片面に焼き色がつくまで30秒程度触らず我慢。
- 5
肉をひっくり返したら、野菜を投入。10〜20秒おいたら全体を混ぜるを繰り返す。
- 6
肉に火が通り、茄子やにんにくに焦げ目がついたら火を止める。最後にレモンをぎゅーっと絞って混ぜ合わせたら出来上がり。
- 7
冷麺などと一緒に食べると、ボリュームあるのにさっぱり。
夏バテ知らずです。 -
コツ・ポイント
醤油を入れるのですこし焦げやすいですが、それくらいの方が美味しいです。
レモンはすこし苦くなるので火を止めてから、または火を止める直前にかけた方がいいです。
レモンがなければ酢を大さじ1〜2でも代用可です！
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