使用した中双糖(ザラメ糖)。

使用したレモン汁。

瓶と蓋に熱湯をかけ、布巾に逆さまにして乾かしておきます。

りんごの重さを量り、ザラメ糖の量を決めます。皮と芯を除くことを考慮して、今回のザラメ糖は180gにしました。

お鍋の底にザラメ糖を敷きます。

その上に、1/2個ずつイチョウ切りにしたりんご、レモン汁小さじ1、ザラメ糖を4回繰り返し重ねます。

1時間そのまま置いておきます。

中火にかけて、水分が上がってくるまで触らず待ちます。

アクを取ります。最初が一番たくさん出ますが、あとは時々取るだけで大丈夫です。

時々かき混ぜながら、弱火でくつくつ煮ます。

りんごが飴色に透き通り、形が崩れ始めた頃合いで火を止めます。正味30分くらいです。

熱いうちに瓶に詰め、蓋をして逆さまに置き、常温まで冷まします。冷めたら冷蔵庫で保存します。