時短簡単料理、香ばしくて旨い椎茸の素揚げ
カラッと美味しく上がった椎茸の素揚げ。揚げ物などのコツと一緒に載せてみました！これをマスターしてサクサクの揚げ物を作ろう
このレシピの生い立ち
椎茸の素揚げはククパに一杯載っているだろうと思い敬遠してましたがみゅうなりの揚げ物のコツをお教えできれば良いかな？と思いアップしてみました
ちょっとした揚げ物のコツで天麩羅やカキアゲなどにも段違いの差がでカラッとなります良ければお試し下さい
時短簡単料理、香ばしくて旨い椎茸の素揚げ
カラッと美味しく上がった椎茸の素揚げ。揚げ物などのコツと一緒に載せてみました！これをマスターしてサクサクの揚げ物を作ろう
このレシピの生い立ち
椎茸の素揚げはククパに一杯載っているだろうと思い敬遠してましたがみゅうなりの揚げ物のコツをお教えできれば良いかな？と思いアップしてみました
ちょっとした揚げ物のコツで天麩羅やカキアゲなどにも段違いの差がでカラッとなります良ければお試し下さい
作り方
- 1
石突とかさを手でちぎってはがす
石突の根元の硬い部分５ミリほどを包丁できりおとす -
- 2
油の温度を１８０度にする
強火で火をいれ菜箸を入れたら小さい泡が出ればおｋです。
一気に中火に近い弱火にします -
- 3
白い部分を上にして揚げる
うっすら狐色になるまで待つ -
- 4
ちなみにみゅう家の揚げ油の中には炭が入ってます
この位のが３～４つ
これだけで油が古くなりません！ -
- 5
白い部分がうっすら狐色になったらひっくり返します。
同時に石突の部分を入れます。 -
- 6
手抜きですｗ
綺麗に洗ってある魚用のコンロの網で油きりｗ -
- 7
盛り付けてポンズなどお好きなものを椎茸に付けて召し上がれ！
酒の肴にも良いですよ -
コツ・ポイント
揚げ物は温度が命です！天麩羅を揚げたらしんなりしたりベチョっとなってしまうのは温度を適温に保ててない事が大いにあります。
１８０度まで上がったら弱火にする事
入れる量は鍋の大きさの２／３までにする事
安い炭を鍋とオイルポットに入れる事です
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