冷やしキツネおろし きしめん 温玉入り
サリー1号さん @cook_40079268
薄揚げを甘辛く煮て｛冷やしうどん｝にのっけました。｛大根おろし｝と一緒に食べるとさっぱりしておいしいです。
このレシピの生い立ち
なし。
冷やしキツネおろし きしめん 温玉入り
薄揚げを甘辛く煮て｛冷やしうどん｝にのっけました。｛大根おろし｝と一緒に食べるとさっぱりしておいしいです。
このレシピの生い立ち
なし。
作り方
- 1
①｛大根｝の皮を皮むき器でむく。皮を取ってからすった方がニガミが取れる。
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- 2
②｛きしめん｝を茹（ゆ）でたら冷水か氷水で｛きしめん｝を冷やして深い器に盛る。
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- 3
③｛麺つゆ｝に｛削り節｝を入れ風味を出す。
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- 4
④｛削り節｝は厚め切りの方が香りが強い。
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- 5
⑤ジュース用の入れ物に｛麺つゆ｝が作れる。
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- 6
⑥深い広い鍋（フライパン）に｛薄揚げ｝を一枚一枚ひき｛醤油,酒,みりん,水,昆布だし,砂糖｝を入れ煮る。強火から中火。
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- 7
⑦味が全体に染みるように「箸」で一枚一枚裏返す。中火から弱火。
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- 8
⑧｛唐辛子｝の頭を切り種を取る。
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- 9
⑨「包丁」で切込みを入れ種を取る。
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- 10
⑩「輪切り」にする。
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- 11
⑪ ⑩の｛唐辛子｝を入れ煮る。やや弱火。
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- 12
⑫煮たらタッパに入れ自然に冷ます。冷蔵庫で保存。
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- 13
⑬｛ざるうどん｝を入れ｛キツネ,かまぼこ,大根おろし,ねぎのみじん切り｝をのせる。
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- 14
⑭｛温泉卵｝を割ってからのせる。
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- 15
⑮｛麺つゆ｝をかけて出来上がり。好みで｛七味とうがらし｝をかける。
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- 16
⑯余った｛キツネ｝を｛お茶漬け｝にしてもおいしい。
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コツ・ポイント
☆｛キツネ｝は作り置きして冷蔵庫で保存出来ます。
☆多めに｛麺つゆ｝を作っておいた方が色んな料理に使えます。
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サリー1号さん -
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