マジパンの材料を合わせて捏ねておく。しばらく持つので、数日前に作っておいて冷凍庫に入れておいても大丈夫です。

Aのレモンのコンフィを作ります。
レモンを輪切りにして砂糖をまぶし、一週間冷蔵庫に寝かせます。一年程持ちます。

Bのレーズンとラム酒を混ぜて、冷蔵庫に１日以上寝かせます。(好きな度数の高いお酒でもOK)

パン生地を作る当日、オレンジピールとレモンのコンフィを刻みます。

コンフィは80g位が好きだという意見が周りでありますが、量はお好みで。オレンジのコンフィも作って混ぜて入れてもgood

生地作りはHBを使ってもいいけど、始めに一まとめに捏ねてからの方が良いとは思います。

レーズンは汁は生地作りの時にいれるけど、レーズンは最後の方が良いとおもいます。

生地Cに刻んだオレンジピールとレモンのコンフィとレーズンの汁酒を入れて捏ねる。

こね終わったらレーズンを入れて捏ねる。

生地の表面に霧吹きをして、ラップをして一時発酵をします。
1.5～2倍位になるまで

生地を伸ばします。マジパンを細く千歳飴みたいに伸ばし、伸ばした生地の真ん中にのせます。生地を縦半分に折り曲げます。

1.5～2倍くらいになるように、二次発酵をさせる。

180℃に余熱したオーブンで、30～40分焼きます。

溶かしたバターをそのまま置くと、下に沈殿物がたまります。その上澄みを焼き上がったシュトレンに、たっぷり塗ります。

冷めたら茶漉しを使って、砂糖漬けのパンのイメージでたっぷりと粉砂糖をふるいかけます。