ビニール袋にきゃべつ、塩を入れ手で揉み、空気を抜き10分程放置する。

熱湯にたけのこを入れ、5分茹でる。

☆印を良く混ぜ合わせる。

3に水気を良く切った２を入れ、熱いうちに混ぜる。

1をざるにあけ、流水で洗い流し水気を切って、4に入れ手で混ぜ合わせる。

器に盛り付け、★印を散して完成。