下北沢風なめらかリッチテイストプリン
屋根裏部屋の台所 @cook_40128305
生クリーム入れたリッチテイストのなめらかプリンです賞味見切れの生クリームが安く売っていたときに♪
このレシピの生い立ち
下北沢古着屋の二階で生まれたレシピです。
下北沢風なめらかリッチテイストプリン
生クリーム入れたリッチテイストのなめらかプリンです賞味見切れの生クリームが安く売っていたときに♪
このレシピの生い立ち
下北沢古着屋の二階で生まれたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
ミルクと生クリーム100㏄を加えて卵をミルクパンに入れて撹拌して濃し器で濾す。
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- 2
ミルクパンに卵ミルク液を入れ、バニラエッセンスと砂糖も加えて中火かける。ホイッパーで撹拌しながら加熱する。
-
- 3
キャセロールにカラメルをいれて、５０度ぐらいになったプリン液をキャセロールにいれる。
- 4
圧力鍋に水200㏄をいれてプリン液を入れたキャセロールも入れて蓋をして火にかける。
- 5
蒸気が吹き出してきたら、２０秒ほどそのままにしてその後火を止めて鍋ごと毛布につつむ。
- 6
一時間～二時間後に圧力鍋からキャセロール取り出して充分冷やす。
- 7
生クリームの残りの100㏄に砂糖(分量外)とバニラエッセンスを加えてボウルを氷水で冷やしながらホイッパーで泡たてる。
-
- 8
泡たてた生クリームを冷やしたプリンにのせる。
-
コツ・ポイント
プリン液を50度弱に温めることですね。
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