小豆は水洗いし、たっぷりの水に一晩つけておく（※豆の種類によっては一晩つけおくのを省略可）。

鍋に入れた小豆がひたひたになるくらいの水分量で強火にかける。沸騰後は小豆が踊るくらいの弱火で、差し水をしつつ１時間煮る。

生地を作る。白玉粉がダマにならないよう、少しずつ水を加え泡立て器で混ぜる。

３に砂糖・薄力粉・残りの水を加えてよく混ぜる（先に砂糖を入れ、ある程度溶けてから薄力粉を入れる）。

４をこし器でこし、１時間寝かせる。

２の煮汁を捨てる。豆がつぶれないよう、再度たっぷりの水で煮る（１時間ほど、時々アクを除きながら）。

豆が柔らかく煮上がったら、砂糖を２～３回に分けて加え、塩も加えたら、火を消して30分以上置く。

フライパンを温めて、キッチンペーパーを使い薄く油をひく。

フライパンを火から離し、濡れ布きんの上に置く。そこにお玉１杯弱の生地（５）を楕円形に流し入れる。

生地の周りが少し透明になったらフライパンを火から離し、竹串で端を持ち上げ裏返す。裏返して１分弱焼けば皮のできあがり。

25ｇずつ俵型にしたあんこを皮に包み、桜の葉でくるんでできあがり。

この桜もちが登場するお話は、「孤食ロボット」コミックス第３巻に収録！　ぜひ読んでみてください♪