あずきの米粉マフィン

かたぱん
かたぱん @cook_40253760

外はカリッと、中はもちもちで優しい味♡
卵、乳製品不使用で優しいおやつです。
このレシピの生い立ち
あずきと米粉が余っていたので。

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材料

小さめマフィンカップ5個分
  1. ゆであずき 50g
  2. ゆであずき(飾り用) お好みで
  3. 米粉 75g
  4. 豆乳 100cc
  5. ベーキングパウダー 小さじ1
  6. きび砂糖 35g
  7. ☆サラダ油(お好きな油でも) 大さじ2

作り方

  1. 1

    オーブンを180度に余熱し、☆の材料をすべて混ぜ合わせる。

  2. 2

    あずきを入れ、つぶれないようにやさしく混ぜ合わせる

  3. 3

    マフィンカップに流し込む(八分目くらいまで)

  4. 4

    オーブンで20~30分焼く。
    竹串や爪楊枝を刺して生地がくっつかなければOK!

  5. 5

    使ったマフィンカップはセリアのこちらです

コツ・ポイント

あずきの量が偏る時は先に生地を入れてからあずきを入れても。
今回ベーキングパウダーはアルミ不使用のものをつかいました。

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レシピ作者

かたぱん
かたぱん @cook_40253760
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