アスパラは茹でて小口切りに、カニカマは細く裂く。片栗粉を大さじ1の水（分量外）で溶いておく。

ボウルに卵を割り入れ、砂糖、塩・こしょうを加えて混ぜる。たまごがほぐれたら、豆腐を入れて崩しながら軽く混ぜる。

フライパンに多めのサラダ油をひき、強火にかける。温まったら2を入れ、すぐに弱火〜中火に火を落とす。

ヘラなどでたまごをざっくりかきまぜて、半熟になったら火を止め、一旦ボールに戻しておく。

4のフライパン（洗わなくてOK）に★の調味料を入れ、中火にかけながら混ぜ合わせる。

ふつふつ煮立ったらアスパラとカニカマを加えて混ぜ、火を止める。ここで味を見て、薄いと感じるようなら塩で整える。

6を少し冷ましたら、水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせる。好みのとろみがつくまで、混ぜながら弱火で温める。

皿にご飯を盛り付け、取り分けておいたたまごをのせる。温めたあんを上からかけて完成。