おばあちゃんの柔らか佃煮☆
ponrise @cook_40253778
春らしい佃煮を作りたくて筍を入れました^ ^
ご飯が止まりません！！おにぎりの具に、どうぞ。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんに教わったレシピをアレンジしました^ ^
柔らかさにこだわって配分を研究し、出来上がりました！
アプリでひらく作り方
- 1
昆布は水につけ20分おきます。
その間に筍の皮をむき、切ります。 -
- 2
切った筍を、付いている米ぬかと一緒に水で20分火にかけてアク抜きします。（なければ米のとぎ汁で大丈夫です。）
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- 3
その間に、昆布を食べやすい大きさにハサミで切ります。
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- 4
筍も切り、材料を全てボールに入れたらこんな感じです。
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- 5
❹を鍋に入れ、★（醤油大さじ2と砂糖大さじ3）と☆（みりんと酒100㎖ずつ）を加え一度沸騰させてから弱火で煮ます。
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- 6
水分が少なくなったら☆を加え、弱火で煮ます。これを5回繰り返します。
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- 7
だんだん柔らかくなってきます。お好みの柔らかさになったら出来上がりです。
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コツ・ポイント
柔らかくなるまで、酒とみりんで弱火で煮込むのがポイントです。お時間のない方は3日くらいに分けて家事をしながら、テレビを見ながら、少しずつ煮込んでください。
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圧力鍋を使って早く簡単に本格的な佃煮が出来上がります。普通のお鍋でもできます。具はお好みで椎茸などでも。白いご飯やお茶漬けにぴったりでやめられません。多めに作って冷凍できます。
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