釣りたてアジのヅケ丼
たぁさんだよ @cook_40068893
釣りたてを捌いてタレに漬け込んでから丼に。卵を潰して絡めて食べると…うまっ!
このレシピの生い立ち
ただの刺身で食べるのに飽きたので。
あと、尺(30センチ)以下のアジが大量に釣れると、きれいに盛り付ける気力がなくなるため、適当に切って作れて楽だから。
これをご飯に乗せず小鉢に盛ると、いい酒のアテになります。飲んべにもオススメ(≧∇≦)
釣りたてアジのヅケ丼
釣りたてを捌いてタレに漬け込んでから丼に。卵を潰して絡めて食べると…うまっ!
このレシピの生い立ち
ただの刺身で食べるのに飽きたので。
あと、尺(30センチ)以下のアジが大量に釣れると、きれいに盛り付ける気力がなくなるため、適当に切って作れて楽だから。
これをご飯に乗せず小鉢に盛ると、いい酒のアテになります。飲んべにもオススメ(≧∇≦)
作り方
- 1
アジはウロコを引いたら頭を落とし、内蔵を取ってから背骨周りの血をよく洗います。ぜいごは残して大丈夫です。
- 2
水気を拭き取り、3枚におろして皮を引き、血合い骨を取ってからそぎ切りにします。
- 3
胡麻、醤油、みりんを混ぜた中にアジと葱を入れて馴染ませます。冷蔵庫で3時間以上寝かせるといいです。
- 4
途中数回混ぜた方がいいです。翌日食べても美味しいですよ。
- 5
食べる15分前位に冷蔵庫から出しておき、ご飯に乗せて卵を落とし、あれば葱を振りかけるだけです。
コツ・ポイント
アジは洗った後は水気をよく拭いて下さい。おろしてから洗ったりしないで下さいね。不味くなります。他は特にありません。簡単な釣り人メシです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19636116
