ゴーヤーのつくだ煮
上島町・かみりん食堂 @cook_40129175
旬のゴーヤーを一度にたっぷり使える、簡単・作り置きレシピです。ほろ苦さがお酒のおつまみにもピッタリ♪色々アレンジできます
このレシピの生い立ち
ゴーヤーを作っている島の生産者さんから、ゴーヤーをたっぷり使えるメニューを教えてもらいました。材料を鍋に入れて火にかけるだけの簡単・スピードメニューです。ラー油をかけてピリ辛にしても美味しいですよ♪♪
アプリでひらく作り方
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ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで中のわたを取ります。苦いのが苦手な方は、白い部分をできるだけ落としてください。
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ゴーヤーを5mm厚にカットします。
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鍋に、ゴーヤーと調味料をすべて入れ、フタをして中火にかけます。
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- 4
調味料が煮立ったら全体をひと混ぜして火を少し弱め(中～弱火)、フタをしたまま10分ほど煮ます。
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ゴーヤーの水分でしっかり全体に味がなじんでいます。最後にフタを取って中火にかけ、余分な水分を飛ばしてできあがりです。
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アレンジ例です。卵炒めを作って和えました。ゴーヤーがしっかりめの味付けなので、卵は味付けなしで美味しくできます♪
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コツ・ポイント
フタをして火にかけることで、ゴーヤーから水分が出て美味しくできます。レシピは色の濃いしょうゆを使いましたが、うすくちしょうゆを使えばゴーヤーの色味が残った仕上がりになりますよ♪
リアクション
レシピ作者
上島町は愛媛県の最北、広島県との間にある瀬戸内海の離島自治体です。７つの有人島と無人島、合わせて２５個の島があり、瀬戸内海の海の幸や島の農業など、それぞれの島に様々な食材があります。島の食材を使った料理を中心に、島の日常の食事、特産品を使ったレシピなどを掲載していきます。また、島の旬の食材や、食に関する情報なども紹介します!!https://www.town.kamijima.lg.jp/
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