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豚バラの低温調理 だし醤油の炙り
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豚バラの低温調理 だし醤油の炙り-レシピのメイン写真

豚バラの低温調理 だし醤油の炙り

☆aiken☆
☆aiken☆ @cook_40201120

低温調理で熱を入れた豚バラのとろけるような味わいに、バーナーで炙った香ばしさをプラス。マスタードをたっぷりつけてどうぞ。
このレシピの生い立ち
バーナーを入手したので作ってみました。豚の角煮、炙りチャーシューのイメージ。

低温調理で熱を入れた豚バラのとろけるような味わいに、バーナーで炙った香ばしさをプラス。マスタードをたっぷりつけてどうぞ。
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豚バラの低温調理 だし醤油の炙り

☆aiken☆
☆aiken☆ @cook_40201120

低温調理で熱を入れた豚バラのとろけるような味わいに、バーナーで炙った香ばしさをプラス。マスタードをたっぷりつけてどうぞ。
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低温調理で熱を入れた豚バラのとろけるような味わいに、バーナーで炙った香ばしさをプラス。マスタードをたっぷりつけてどうぞ。
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材料

2人分
  • 豚バラ ブロック 250g
  • ハーブソルト 適量
  • みりん 大さじ1
  • めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ2
  • 醤油 大さじ1
  • 長ねぎ 適量
  • 粒マスタード 適量
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作り方

  1. 1

    豚バラにハーブソルトを刷り込み、めんつゆ、みりんと共にジップロックに入れます

    • 豚バラの低温調理 だし醤油の炙り作り方1写真
  2. 2

    63℃で90分間、低温調理を行います
    ※豚肉は中心温度が63℃で30分以上または75℃で1分以上の加熱が厚労省の指針です

    • 豚バラの低温調理 だし醤油の炙り作り方2写真
  3. 3

    低温調理が終わったら1cm程度の厚さにスライスします

    • 豚バラの低温調理 だし醤油の炙り作り方3写真
  4. 4

    バットに並べ、ごく少量の醤油を表面に塗った上でバーナーで炙ります

    • 豚バラの低温調理 だし醤油の炙り作り方4写真
  5. 5

    お皿に並べ、白髪ねぎを飾りマスタードを添えて出来上がり！
    熱いうちにいただきましょう(*^^*)

    • 豚バラの低温調理 だし醤油の炙り作り方5写真

コツ・ポイント

炙る前に醤油を少し塗ることで香ばしさが増します
バーナーでの炙りすぎには気をつけましょう

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☆aiken☆
☆aiken☆ @cook_40201120
2019/02/16 11:20に公開
ゴハンは作るのも外食も大好き。自分のための備忘録を兼ねてレシピを掲載しております٩( 'ω' )و料理を作るのは基本的には週末。ワインを飲みながらいただく洋食が中心です。最近は外で食べた料理を再現することにハマってます。
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このレシピのキーワード

豚肉 ハーブ 長ネギ

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