市販の1センチ幅に切れているスポンジを8～7㎜の厚さに調整する(そのままでも可）

スポンジシロップの材料を耐熱皿に入れて1～2分、砂糖が溶けきるまで加熱し、刷毛やゴムベラでスポンジの両面に塗る

直径15センチのボールにラップを十字に敷き、三角に切ったスポンジを敷き詰め(多少なら間があってもOK）冷凍庫へ入れる

スポンジのもう一枚（丸いままの）は冷蔵庫で寝かせる

チョコムースを作る

チョコを細かく砕く（ビターチョコ1枚、ミルクチョコ1枚と20ｇが）
卵を卵黄と卵白に分けておく

片手鍋に牛乳80ccをスタンバイ
ゼラチンは小さじ１に対し小さじ2ほどの水でふやかしておく
大き目の鍋などに氷水を準備

氷水を当てながら泡立てると早く生クリームが固まります

生クリームが完成したら、一旦冷蔵庫で休ませておく。

砕いたチョコを湯煎、もしくはレンジで溶かし滑らかになったら卵黄を一つづつ加えて混ぜる。
※卵黄を加えるとねっとりします

小鍋にセットした牛乳を火にかけ、沸騰したら、ふやかしたゼラチンを溶かす。

チョコと卵黄を混ぜたものに、ゼラチンを溶かした牛乳を4～5回に分けて加え、混ざりきったら氷水で粗熱を取る

粗熱が取れたら、休ませていた生クリームに3回ほどに分けて加えてまんべんなく混ぜる
ムース完成☆

冷やしていたスポンジを取り出して、ムースをスポンジの高さまで注ぎ、丸いままのスポンジで蓋をし軽く抑え、冷凍庫へ入れる

半日ほど冷凍庫に入れておくと固まりきると思います。

コーティングを作る

鍋にゼラチン以外のコーティングの材料を入れ火にかけ、砂糖が溶けまんべんなく混ざったら、ふやかしたゼラチンを溶かす。

茶こしなどを使って、こし、氷水で冷やす。
その間に冷凍庫からムースを取り出し、型(ボール）からケーキを外す

市販の生クリームを底面以外に薄くへらなどを使い塗り、必ず、コーティングが冷えたのを確認し上から掛けヘラなのでならす

冷蔵庫などでコーティングを固め、お好みのデコレーションをしたら完成