大きめのボールに薄力粉を振るっておく。出来ればボールも冷やしておく。

細かく切ったバターと粉を擦り合わせる。手の温度で温まらないように冷やしておく。

全体的に小豆くらいの粒になればオケ。塩と砂糖をいれて混ぜる。

真ん中にくぼみを作って卵をいれ、まわりから少しずつ粉と合わせていく。

ヘラやカードなどで押すようにまとめていく。コネコネしないよーに！

長方形にして冷蔵庫で休ませる。出来れば半日以上、時間がなくても1時間以上は絶対！

打ち粉をしてゴロゴロ伸ばして三つ折りにする。

90度回転してゴロゴロ。また回転してゴロゴロ…の作業を数回繰り返す。

こんな感じで生地が滑らかになったらラップをして冷蔵庫で30分寝かせる。

打ち粉をして均等になるように伸ばす。型より一回り大きくしとく。

型に被せて端を切り落とす。焼くと縮むので型からはみ出るくらいで。ピケをして30分冷蔵庫に。

180度に予熱したら重石を乗せて10分。外して10分焼いて完成♪

余った生地を半分はココアと混ぜて、コロコロ棒状にして重ねる。輪切りにしたのを手で潰して焼けば…

美味しいよ♪

キッシュ♪
レシピID : 19632382