りんごは皮をむいてくし切りに。傷んでいるところは取る。

鍋に砂糖好みの分量＋ワイン適当（りんごの4分の1くらいの量。ヒタヒタでは多すぎる）＋1のりんごを入れる

そのままりんごが柔らかくなるまでにる。