長ネギのマリネ（本当はポロネギ）
楽居料理 @cook_40059604
ネギの甘みと旨味を際立たせたかった
このレシピの生い立ち
フランスのポロネギ料理はスープで煮る。日本の太いネギは焼くと甘みが増す。焼いてからマリネしてみたのですが、ポロネギのほうが良かったかもしれません。
長ネギのマリネ（本当はポロネギ）
ネギの甘みと旨味を際立たせたかった
このレシピの生い立ち
フランスのポロネギ料理はスープで煮る。日本の太いネギは焼くと甘みが増す。焼いてからマリネしてみたのですが、ポロネギのほうが良かったかもしれません。
作り方
- 1
長ネギの白い部分を漬け込む容器の長さに合わせて切る
- 2
マリネ液をあわせておく
-
- 3
フライパンにオリーブ油を熱し、ネギを転がしながら弱火で焼く
塩を軽く振る -
- 4
軽く焦げ目がついたら、マリネ液に漬ける
-
- 5
漬かったら、適当な長さに切って器に盛る
-
コツ・ポイント
ネギの旨味と甘みを引き出すコツは、弱火でじっくり焼くこと。辛いネギも焼くと甘くなる。
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