我が家の粕汁
たっぷりの根菜に白みそがポイントの、我が家の粕汁
マイルドな風味で、お子様にも食べやすいですよ（*^_^*）
このレシピの生い立ち
子供達にはハードルの高い粕汁
私自身も酒粕の強い香りが得意でないものの、健康のためにも酒粕を取り入れたいと試行錯誤しています
加熱した酒粕（ペースト）を使ってアルコール臭を抑え、白みそで甘口の粕汁が家族皆に好評。覚え書きとして記します。
我が家の粕汁
たっぷりの根菜に白みそがポイントの、我が家の粕汁
マイルドな風味で、お子様にも食べやすいですよ（*^_^*）
このレシピの生い立ち
子供達にはハードルの高い粕汁
私自身も酒粕の強い香りが得意でないものの、健康のためにも酒粕を取り入れたいと試行錯誤しています
加熱した酒粕（ペースト）を使ってアルコール臭を抑え、白みそで甘口の粕汁が家族皆に好評。覚え書きとして記します。
作り方
- 1
ID : 19304790の行程①～②を参照して、酒粕ペーストを作っておく
-
- 2
鮭の切り身は大きめの一口大に切り、＊の酒をふりかけておく
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- 3
・蒟蒻は下茹でしてアクを抜き、短冊切り
・大根と人参も短冊に
・牛蒡は皮をこそげ薄切りにし水にさらす -
- 4
大きめの鍋にだし汁を入れ、③の葱以外の野菜と蒟蒻を入れて火が通るまで煮る
（煮立てないこと。途中アクを取り除く）
-
- 5
野菜が煮えたら、油揚げと②の鮭を加え鮭に火が通ったら、葱を加える
（葱は煮過ぎない）
-
- 6
酒粕ペーストと白みそを溶かし入れ、火を止める
（酒粕、お味噌は好みに加減して下さい）
-
- 7
具だくさんな粕汁は冬のご馳走♬
マイルドなので、酒粕が苦手なお子様もきっと大丈夫ですよ（*^_^*）
-
コツ・ポイント
・酒粕の種類によっても風味は異なるので、酒粕ペーストの分量は味を見ながら調整して下さい。
お味噌もお好みの加減にしてくださいね（*^_^*）
・具はお好みで。じゃが芋もお勧めです☆
・参考まで、我が家は「茅乃舎だし」を使用しています
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