お弁当に☆鶏肉と蓮根のピリ辛炒め
鶏もも肉と蓮根の照り焼きです。冷めても美味しいのでお弁当にもお薦めです。
このレシピの生い立ち
MYレシピの蓮根の金平のアレンジバージョンです。レシピID : 17872898 生姜を加えても美味しく出来ます。茄子と鶏もも肉の生姜照り焼きレシピID : 18980461
お弁当に☆鶏肉と蓮根のピリ辛炒め
鶏もも肉と蓮根の照り焼きです。冷めても美味しいのでお弁当にもお薦めです。
このレシピの生い立ち
MYレシピの蓮根の金平のアレンジバージョンです。レシピID : 17872898 生姜を加えても美味しく出来ます。茄子と鶏もも肉の生姜照り焼きレシピID : 18980461
作り方
- 1
蓮根は皮を剥き、5㎜厚さの半月切りにし、薄い酢水に晒し、水気を切っておきます。
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- 2
鶏肉は一口大に切り、茶漉しで粉を塗しておきます。
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- 3
熱したフライパンに油をひかないで皮目から鶏肉を焼きます。焦げ目がついたら返して裏も焼きます。
-
- 4
鶏肉に8割程火が通ったら、フライパンの端に寄せ、ごま油をひき、蓮根、赤唐辛子を加えます。
-
- 5
蓮根を返しながら焼き、蓮根が透き通ってきたら、和風だし、◎を加え、照りをつけていきます。
-
- 6
器に盛り付け、胡麻を散らします。
-
- 7
5＊途中でお肉と混ぜ合わせ、鶏肉から出た脂で蓮根を炒めます。ごま油は少しだけ入れます。
- 8
赤唐辛子→豆板醤でもOKです（小1/2~1）お肉は牛肉、豚肉、ひき肉でも美味しく作れます。
- 9
たれ多めに作りたい時は調味料を1.５倍に増やして作って下さい。お酢を少し加えるとさっぱり味に仕上がります。
- 10
薄力粉→片栗粉や米粉でも美味しく出来ます。
コツ・ポイント
1＊蓮根の水は一度替えて下さい。3＊鶏から出た脂は蓮根を炒める時に使うので、拭かないでそのまま調理して下さい。＊砂糖はお好みで加減して下さい。加えなくてもOKです。5＊強火～中火で炒めます。汁気は完全に飛ばさないで少しだけ残し下さい。
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