失敗知らず？!イタメレマカロン
イタリアンメレンゲを使って、パリッとしたマカロンです☆
このレシピの生い立ち
教わったレシピを元にしています
作り方
- 1
(イタリアンメレンゲ)
卵白(25g)をたてる
シロップ(グラ+水)を卵白に加える(117℃) - 2
粉糖、プードルをふるってボウルへ
卵白(17g)を大さじ1残して加える
残りの卵白を加える - 3
マカロナージュする
(すくって落ちた生地の跡が少し残るくらい。) - 4
絞り袋に入れ、絞り出し、
表面を軽く触って指に付かない程度に乾いたら焼成 - 5
160℃10〜12分ほど
(ご家庭のオーブンに合わせて焼成時間変えてください) - 6
コンフィチュールやガナッシュを挟んで1日おくと、しっとりしたマカロンになります♫
コツ・ポイント
色をつける場合は、焼成するとくすむので理想の色よりほんの少しだけ濃くすると良いです。
又、焼き色(茶色)がつくのを防ぐため途中でアルミホイルをかぶせるとかなり防げます☆
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