サツマイモを（輪切りではなくて）斜めにカットして、さらにそれを半分にしたものを水に付けてザルで切る。

フライパンにごま油を大さじ１（フライパンの底に油が行き渡る程度）入れて弱火で温める。

温まったフライパンに水を切ったサツマイモを投入

サツマイモ全体にごま油がつくようによく混ぜる。

蓋をしてほおっておく。

※　ごく弱火で加熱。

水がおちる音がしたら、蓋についている水滴をとる。これを繰り返す。

中に火が通ったら、蓋をあけて、焼き目を付ける。

醤油大さじ１／２と、甜菜糖大さじ１、ごま適量を入れてよく混ぜる。

出来上がり直前に、甜菜糖大さじ１を入れて全体に絡める。

※　そうすると、フライパンがキレイになります。残り油もありません。

容器に入れて、お好みで更に大さじ1の甜菜糖をふりかける。