マジックソルトを刷り込んで、1時間以上冷蔵庫に寝かせる。うちは、朝に仕込んで夕方に焼きます。

そのまま1時間半から2時間放置する。

付け合わせをつくります。

にんじんはお好みに切って、ひたひたのお水と砂糖とバターを入れて、柔らかくなるまで煮る。

スナップえんどうはオリーブオイルをひいたフライパンで軽く塩胡椒して炒める。

バルサミコソースを作ります。

ソースの材料を全て小鍋に入れ、とろみがつくまで煮詰める。