豚塊肉500gよく包丁で叩く。

塩胡椒する。

ジップロックに2とローズマリー、白ワイン、ピンクペッパー（なくてもよい）ニンニクスライスを入れて真空状態にする。

ジップロックの口の端1センチ開けておく。深い水の中にジップロックの端からいれていき空気を抜いてギリギリのところで閉める。

63℃で1時間半設定。

ときどき肉の状態を確認

残り30分の状態

肉汁がたっぷり出てきた。

時間になったら取り出してオリーブオイルをひきスライスしたニンニクを熱したフライパンに入れる。

ニンニクが焦げそうに危なくなったらお肉の上に避難。

外側カリッと内側シットリ

アルミホイルで包み予熱で内側まで熱する。

20分置いたらカットして好みのトッピングでいただきます。