フワフワ！キメの細かいイギリスパン
あじりん @cook_40191251
毎朝食べても飽きないパンです
このレシピの生い立ち
いつも生クリームで焼いていましたが、牛乳でもフワフワでキメ細かく焼けるので、最近はもっぱらこのレシピで！
フワフワ！キメの細かいイギリスパン
毎朝食べても飽きないパンです
このレシピの生い立ち
いつも生クリームで焼いていましたが、牛乳でもフワフワでキメ細かく焼けるので、最近はもっぱらこのレシピで！
作り方
- 1
材料を全てホームベーカリーに入れる
- 2
こねあがったら、バターを塗ったボウルに入れてラップをし、１時間〜１時間半発酵
- 3
軽くこね直し３等分。２０分レスト（オーブンに発酵機能のない場合はここでルクルーゼのような鍋にお湯をいっぱい沸かしておく）
- 4
ロールピンでガス抜きをして、畳んで丸めて、バターを塗って粉をはたいた型に並べる
- 5
１時間２次発酵。（オーブンに発酵機能がない場合、湯を沸かした鍋を一緒に入れて）
-
- 6
２００度（華氏４００度）で25分焼く
- 7
（注）発酵の時間は、季節や部屋の温度にもよるので、生地の膨らみ具合で判断してください
-
- 8
（注）気温が低い時は、一次発酵に２時間ぐらい、二次発酵に１時間半ぐらいかかる時もあります。
- 9
イーストは少ない方が美味しい気がして、最近は５gで作ってます。
コツ・ポイント
アメリカなのでオーブンに発酵機能がありません。ルクルーゼに湯をボコボコ沸騰させたものをオーブンに入れて、２次発酵します。焼く時も、鍋はそのまま。乾燥を防ぎます
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