ナスを乱切りにし、水につけておきます。
えびは、ボイルし、2〜3等分に切ります。
トマトは、角切りに。

トマトとエビをフレンチドレッシング、胡椒で和えます。ドレッシングは、少し多いかな？っていうくらいで。

なすを水切りし、キッチンペーパーで軽く水気をとります。
片栗粉を満遍なくまぶして。

カラッとなるまでしっかり揚げます。
揚げすぎかな？って思うくらいまで揚げて下さい。

ナスを器に盛り、上からトマトソースをかけて、ドレッシングが足りなければ、ドレッシングを上から回しかけて出来上がり。

ドレッシングは、キューピーのフレンチドレッシングを使用しました。