鶏肉を開いて粒コショウ、ハーブソルトをまぶす。

バターにローズマリー、セージを混ぜ合わせ鶏肉の開いた面に塗る。巻いてたこ糸で縛る。袋にいれてレモン汁をいれて空気を抜く。

鍋に水をいれて沸かして火を止めて、袋をいれて1時間おく。盛り付けて完成。