鶏肉を半分に切り、厚みが均等になるように開き、皮目にフォークで数か所穴を開けます。
※火の通りUP、縮み防止のため

鶏肉の両面にしっかりと塩こしょうします。
※塩加減は気持ち多めにしてください！

皮目にハーブをまぶし、指で軽く押さえ付けます。
※ローズマリーは指で揉んで砕きながらふりかける

フライパンにオリーブオイルを引き、皮目を下にして中火で5分焼きます。
※肉は動かさないでそのまま

こんがりと焼き目が付いたら裏返して蓋をし、中弱火で5分蒸し焼きにしたら完成です。

<盛り付け例>
ベビーリーフとオリーブオイルを塗り塩をふって焼いたナス、パプリカ、オクラを添える。