青じそで香りよくさっぱり！焼き鯖寿司
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ @kitchen_935432
皮パリッに焼いたやわらかくてジューシーな焼き鯖を、青じそのさわやかな香味と食感や酸味のあるガリを合わせて焼き鯖寿司に。
このレシピの生い立ち
２枚おろしの鯖が２５７円か、２５８円でお買い得だったので、買って、塩をして焼き鯖にした。ご飯をどうしようかと思った時に、前に焼き鯖寿司にして、切る時に形が崩れてしまったのを思い出して、リベンジしようかと、青じそやガリを使って作ってみた。
青じそで香りよくさっぱり！焼き鯖寿司
皮パリッに焼いたやわらかくてジューシーな焼き鯖を、青じそのさわやかな香味と食感や酸味のあるガリを合わせて焼き鯖寿司に。
このレシピの生い立ち
２枚おろしの鯖が２５７円か、２５８円でお買い得だったので、買って、塩をして焼き鯖にした。ご飯をどうしようかと思った時に、前に焼き鯖寿司にして、切る時に形が崩れてしまったのを思い出して、リベンジしようかと、青じそやガリを使って作ってみた。
作り方
- 1
米を洗って、３０分浸水させて、炊飯器で炊く。炊けたご飯に寿司酢をかけて、切るように混ぜて、その後、あおいで寿司飯を作る。
- 2
鯖に身の方に塩をまんべんなく振って、１５分冷蔵庫に置く。１５分経ったらキッチンペーパーで水気をしっかりと拭いておく。
- 3
魚焼きグリルで中火で１０分ぐらい焼いて、背びれ、腹びれ、骨を取っておく。
寿司飯を棒状にしておく。 - 4
ラップに焼き鯖を身を上にして置いて、洗った青じそ、ガリ、寿司飯の順に置いてラップできっちりきつめに巻いて、１５分置く。
- 5
ラップをしたまま、包丁で切って、ラップを取って、皿に盛って、ガリも添えて出来上がり♪
コツ・ポイント
米の浸水は夏なので、３０分。季節で４５分とか調節を。
簡単に出来て美味しいものをと思ったり、急に思い付いて作ってみたり。テキトーに作ってる割には、材料や手順などはこれでないとこだわって買ったりして作っている。自称 妄想料理研究家 思い付いた料理を試さずにはいられない困った奴、ではある。
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