鶏皮のだし醤油煮
じゅん☆ひろ @cook_40111293
鶏の皮がプリプリ、大根と焼き豆腐が旨味を含んで、ご飯にもお酒にも合いますよ♪
このレシピの生い立ち
鶏皮大好きな娘の為に、野菜と一緒に食べられるよう作りました！
鶏皮のだし醤油煮
鶏の皮がプリプリ、大根と焼き豆腐が旨味を含んで、ご飯にもお酒にも合いますよ♪
このレシピの生い立ち
鶏皮大好きな娘の為に、野菜と一緒に食べられるよう作りました！
作り方
- 1
鶏皮は先に湯がいて、アクや臭みを取る。
5分程煮たらザルにあげて茹でこぼす。
- 2
大根は銀杏切り、生姜は千切り、焼き豆腐は12等分に切る。
- 3
鍋に水と酒とだし昆布と生姜を入れ、沸騰したら①の鶏皮と大根、みりんと砂糖を入れ、あく取りシートを被せる。
- 4
大根が柔らかくなってきたら、だし昆布を取り出し、焼き豆腐とだし醤油を入れ、更に煮詰める。
- 5
大根と焼き豆腐に味が染み込んだら出来上がり♪
コツ・ポイント
あく取りシートを使うと、簡単にアクや油を取ることが出来ます。
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