桜鯛の道明寺蒸し

Name: 桜鯛の道明寺蒸し
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鯛 70g（1切）; 道明寺粉 20ｇ; 新筍 10ｇ×2つ; 桜花、桜葉 塩漬け各1; 食紅 少々; 出汁餡 出汁8：白だし0.5：みりん少々

ロングライフ @cook_40054313

ロングライフダイニング(株)の調理師が作る桜鯛の道明寺蒸し♪旬の魚を使用し、見た目も美しい一品です。
このレシピの生い立ち
日本の国花である桜を使用した上品な一品です。
料理長十八番メニューの日にご提供させていただく予定です。ぜひご家庭で作ってみてください♪

桜鯛の道明寺蒸し

ロングライフ @cook_40054313

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材料

1人分

鯛 70g（1切）
道明寺粉 20ｇ
新筍 10ｇ×2つ
桜花、桜葉塩漬け各1
食紅少々
出汁餡出汁8：白だし0.5：みりん少々

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作り方

1

鯛は薄塩する。
2

道明寺粉は薄いピンク色にし、吸い物くらいの味に40分漬ける。
3

鯛の道明寺粉をのせ、約10分蒸す。
4

蒸したものをふっくらと桜葉で巻き、天盛りに桜花と新筍を添え、餡をかければ出来上がり☆

コツ・ポイント

道明寺蒸しのポイントは『蒸しすぎない』。そして、餡は上品な味であっさりと。

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つくれぽ

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ロングライフ @cook_40054313

2016/02/16 04:52に公開

ロングライフダイニング株式会社はロングライフグループ施設(有料老人ホーム)への食事提供やデイサービスへの配食等、「食」の提供をメインに、外部施設へのケータリング・商品開発及び販売業務を行っています。「美味しく」「楽しく」「健康的」に食事をしていただけるよう、一流のシェフ・管理栄養士との連携により食を通して、お客様の人生の楽しみを提供しています。http://www.lld.co.jp/

このレシピのキーワード

鯛たけのこ桜の葉道明寺粉

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