菜の花は洗って葉と茎に分け、茎は半分か3等分くらいに食べやすく切る。茎部は濡らしてラップで軽く包み、レンジで30秒チン。

固ゆでのゆで卵を作っておく。殻をむいて細かく刻む。

肉が茶色くなったら菜の花の葉を入れさらに炒める。葉がしんなりして小さくなったら茎も加える。

☆印の材料を混ぜて合わせ調味料を作り、ざっとかけて炒め合わせる。

丼にご飯を盛り、そぼろをのせ、刻んだ卵をのせる。菜の花の先は取っておいて、最後にのせるときれい。