ピーマンの肉詰めおろしあんかけ

全国味淋協会
全国味淋協会 @cook_40120409

ピーマンの肉詰めにやさしい味わいのおろしあんをかけた一品。 本みりんのまろやかな甘さがピーマンの苦味とマッチします。
このレシピの生い立ち
薄口しょうゆを使った、見た目にも涼しげな主菜メニューです。もちろん濃い口しょうゆでも作れます!(要味調整)

ピーマンの肉詰めおろしあんかけ

ピーマンの肉詰めにやさしい味わいのおろしあんをかけた一品。 本みりんのまろやかな甘さがピーマンの苦味とマッチします。
このレシピの生い立ち
薄口しょうゆを使った、見た目にも涼しげな主菜メニューです。もちろん濃い口しょうゆでも作れます!(要味調整)

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材料

  1. ピーマン 3個
  2. 小麦粉 適量
  3. サラダ油 小さじ1
  4. 水溶き片栗粉 適量
  5. 白髪ねぎ 適量
  6. 豚ひき肉 A 150g
  7. 筍水煮(粗みじん切り)A 40g
  8. おろし生姜A 小さじ1/2
  9. 溶き卵A 1/2個
  10. 乾燥パン粉A 大さじ2
  11. 薄口醤油A 小さじ1
  12. 水B 1カップ
  13. 和風出汁(顆粒)B 小さじ1/2
  14. 本みりんB 大さじ3
  15. 薄口醤油B 大さじ1と1/2

作り方

  1. 1

    材料を準備する。

  2. 2

    ボウルにAを入れよく混ぜ合わせる。

  3. 3

    ピーマンは横2等分にカットし、種を取り除いて内側に小麦粉をまぶし、6等分にした2を詰める。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を熱し、3を肉の面を下にして焼き、ひっくり返して蓋をし、弱火で火を通す。

  5. 5

    鍋にBを入れて火にかけ、沸騰したら大根おろしを加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。

  6. 6

    器に4を盛って5のあんをかけ、白髪ねぎを添える。

コツ・ポイント

☆ピーマンに小麦粉をまぶしておくと、肉がはがれにくくなります。
☆ピーマンの肉詰めは酒を少量加え、蓋をして蒸し煮にすると火が通りやすいです。

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