鶏むね肉の皮を取り、フォークで全体に穴をあけ、小さめに切ります。
ビニール袋に肉とめんつゆ大さじ1を入れ下味をつけます。

①に下味がつくまでに、じゃがいもは一口大、にんじんは半月切り、玉ねぎは薄切りにしておきます。

キャノーラ油で炒めます。

②を炒めたら①も一緒に入れて炒めます。
肉の色が変わったら水を入れ、強火で沸騰させ、沸騰したら中火にし、灰汁をとります。

④が煮えたら火を止めて、カレールーを入れて溶かします。

溶けたら弱火で5分くらいとろみがつくまで煮込みます。

カレールーは、メーカーや味を数種類組み合わせると美味しいです。

今回は グリコ中辛をメインに、S&B甘口を足しました

二日目は水を足して味見し、足りないときはめんつゆを追加し、適宜水溶き片栗粉でとろみをつけて下さい。
鍋肌のカレーも♪

カレーに合うご飯として、山形の「はえぬき」がおすすめです。

もっちり粘りがあって、カレーに負けない食感です(^^)♪