フレンチおでん(大根)
ワインで！
このレシピの生い立ち
某バールの人気メニューを工夫して再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
・大根の皮むき、チキンコンソメ、フォンドボーでじっくり炊く。冷まして味を染みさせる。皮には旨味があるから、一緒に炊く。
- 2
・オリーブオイルとニンニク、じっくり香りだし
・キノコを弱火でじっくり -
- 3
・キノコをちぎる
-
- 4
・茸を投入
-
- 5
・じっくり仕上げたキノコ
・小麦粉を少量加え、香りたてる程度に炒める -
- 6
・大根の煮汁と皮を
-
- 7
・蓋してじっくり
・仕上がった状態 -
- 8
・塩コショウで味を整える
・コーヒークリーム、バターを -
- 9
・混ぜ合わせ、ハンドブレンダーで
-
- 10
仕上がった状態
-
- 11
大根を盛り付け、たっぷり茸ソースを
-
コツ・ポイント
・チキンコンソメとフォンドボーをあわせて、大根にコクを足します
・茸ソースは、オリーブオイルとニンニクで茸をじっくり仕上げたあと、大根の煮汁を出汁に
つくれぽ
【作家/政治哲学者/リベラルアーツ教育者】テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス１位、世界Jrランキング７位でした。今は書籍・オンライン講座・SNS等で広く「人間とはなにか」について発信してます。いずれ、料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel
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