天板にクッキングペーパーを敷き、いつでも使えるようスタンバイする。

鍋にバターと砂糖を入れ、弱火にかける。
時より混ぜ、砂糖が完全に溶けたら、ここから火から下ろすまで休みなく混ぜること。

少し黄色がかってきたら、蜂蜜を入れる。手は休めない。
蜂蜜が混ざったら、生クリームを入れる。

生クリームが全体に馴染んだら、胡麻をすべて入れる。
手早く混ぜ、馴染んだら、小麦粉を入れる。

１の天板に鍋の中を広げ、パレットなどで均等の厚みなるように薄く広げる。

オーブンの上段に入れ、170度で17〜20分焼く。
10分を過ぎたら時々中を見て飴色が濃くならないように確認する。

ゴムベラで混ぜながら溶かし、よく溶けたら、湯から外す。

８のタフィーの上の面、凸凹した面にゴムベラでチョコレートを塗っていく。