☆焼きとうもろこし豆腐

ナピト
ナピト @cook_40054173

香ばしくて間違いなく美味しい逸品です☆料亭のお味です☆
このレシピの生い立ち
銀座うち山さんのレシピです☆

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材料

作りやすい分量
  1. A
  2. とうもろこしペースト 1本分(約110g)
  3. 900cc
  4. 100g
  5. B
  6. 砂糖 8g
  7. 1g
  8. 火が入っている粒とうもろこし 1本
  9. 片栗粉 適量
  10. オリーブ 大1
  11. C
  12. だし 180cc
  13. 濃口醤油 25cc
  14. みりん 15cc
  15. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    とうもろこしを生のままミキサーにかけてペーストにします。鍋にAを合わせて火にかけます。湧いてから木べらで10分練る

  2. 2

    火が通ると透明になってきます。火がついている状態で1にBを入れて5分程練って馴染ませ火が入っている粒とうもろこしを入れる

  3. 3

    2を流し缶に流し冷やし固めます。一晩

  4. 4

    3を切り出して全面に片栗粉をはたき付ける。フライパンにオリーブ油を熱して強火でこんがり焼きます。

  5. 5

    あんを作る。鍋にCの調味料のみりんを最初に入れ煮切り他の調味料を合わせ沸かす。少しずつ水溶き片栗粉を加えてとろみをつける

  6. 6

    とうもろこしの代わりにサツマイモでも美味しいです

コツ・ポイント

型から取り出しにくい時は水を流し入れて外します

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レシピ作者

ナピト
ナピト @cook_40054173
に公開
東京都。お料理上手な母のレシピ中心。お惣菜、おもてなし料理、スウィーツ、パンとバラエティー豊かに日々のごはん。いつも素敵なつくれぽありがとうございます☆☆レシピ、写真よく見直しています。ホルダーインして下さった方申し訳ありません。より良いレシピにしていきますのでご了承願えれば嬉しいです。
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