えごま葛豆腐追いガツオジュレ

Name: えごま葛豆腐 追いガツオジュレ
Yield: 6人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 出汁 200cc; みりん 40cc; えごま 40g; 葛粉 20g; インゲン 適量; 人参 適量; 山葵 適量; 水 300cc; 薄口醤油 25cc; 濃口醤油 25cc; みりん 70cc; 酒 50cc; ゼラチン 4g

岐阜県恵那市 @kenkouena

えごまでつくる栄養満点の、上品な葛豆腐です。
このレシピの生い立ち
エーナ健幸料理教室にて「四季彩料理　藤美」の加藤　雄一さんが考案された、地産地消のレシピです。

えごま葛豆腐追いガツオジュレ

岐阜県恵那市 @kenkouena

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

6人分

出汁 200cc
みりん 40cc
えごま 40g
葛粉 20g
インゲン適量
人参適量
山葵適量
追いガツオジュレ
水 300cc
薄口醤油 25cc
濃口醤油 25cc
みりん 70cc
酒 50cc
ゼラチン 4g

保存済み

レシピを保存

作り方

1

えごまはフードプロセッサー又はすり鉢で細かく潰す
2

出汁、みりん、葛粉を合わせて濾しておく
3

鍋に②とえごまを加え火にかけ練っていく
4

生地をラップに包み輪ゴムでとめ茶巾絞りにする
5

氷水で冷やす
6

追いガツオジュレをつくる。ゼラチン以外の材料を合わせて火にかけ、火を止めてゼラチンをとかし冷やし固める
7

えごま葛豆腐にジュレをかけ、インゲン、人参、山葵を天に盛る

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

岐阜県恵那市 @kenkouena

2019/04/15 23:43に公開

安心で美味しい「食」にあふれる「健幸のまち・えな」を目指し、地産地消と食育に取り組んでいます。「食べるって楽しい！」をモットーに地元で育ったものを使ったレシピ、この地で生まれた伝統食などを紹介していきます。恵那市公式ホームページ　http://www.city.ena.lg.jp/恵那市食農ポータルサイト「たべとる」http://tabetoru.com/

このレシピのキーワード

くず粉いんげんにんじんえごまゼラチン酒わさび

似たレシピ

その他のレシピ

えごま葛豆腐 追いガツオジュレ

えごま葛豆腐 追いガツオジュレ

材料

作り方

つくれぽ

このレシピのキーワード

似たレシピ

えごま葛豆腐追いガツオジュレ

えごま葛豆腐追いガツオジュレ