オリーブオイルココア
Vita Mediterranea Chiho Onozuka de Gomez-Moran @cook_40131741
チョコレートは南米からスペインに伝わり、濃厚な飲み物となりました。スペインらしいオリーブオイルとの抜群の組み合わせココア
このレシピの生い立ち
昔からスペイン式のココアはカカオを練ることが重要でした。ここでもココアにオリーブオイルのスパイシーなものを練り込むのが美味しさのポイント。オリーブオイルの油膜もなく、オイルのべたつきも感じないクリーミーな飲み物。オリーブの保温効果抜群！
オリーブオイルココア
チョコレートは南米からスペインに伝わり、濃厚な飲み物となりました。スペインらしいオリーブオイルとの抜群の組み合わせココア
このレシピの生い立ち
昔からスペイン式のココアはカカオを練ることが重要でした。ここでもココアにオリーブオイルのスパイシーなものを練り込むのが美味しさのポイント。オリーブオイルの油膜もなく、オイルのべたつきも感じないクリーミーな飲み物。オリーブの保温効果抜群！
アプリでひらく作り方
- 1
粉末ココアに好みの黒砂糖をプラスし混ぜる。
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- 2
１に小さじ１のオリーブオイルを加えよく練る。スパイシーなパンチのあるオイルを使う。ここではピクアルという品種を使用。
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- 3
鍋にミルクを入れ中火で温める。少し温まったところに２のペースト入れ、しっかりと溶かす。
-
- 4
溶けにくいが、しっかりと根気よくペーストを溶かし、溶けたら完成。沸騰させる必要はない。
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- 5
おすすめエクストラヴァージンオリーブオイル。
-
- 6
コツ・ポイント
ココアをオリーブオイルと共にしっかりと練り混ぜ、ミルクを温めながら根気よく溶かし、クリーミーな液体にするのがポイント。スペイン風に濃厚にしクッキーやチューロスをつけて食べるようにするには、ココアの量を小さじ２から小さじ４くらいにする。
小野塚千穂｜Chiho OnozukaVita Mediterranea 創設。スペインを拠点に、地中海文化・手仕事・上質な食卓を、オリーブオイルやワインと共に伝える探究者＋インポーター。著書『スペインの家庭料理・いちばんおいしい87』『育てて楽しむはじめてのオリーブ』。https://chihoonozuka.com
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