豚ロースブロックは大きめにカットし、料理酒と塩を振ってなじませる。

鰹昆布出汁を取っておく。

大根は大きめの一口大にカットし、米のとぎ汁で串が通るまで茹でる。水に浸けて粗熱を取る。茹で汁は水でも良し。

豚肉は胡麻油でしっかり焼き色をつける。

鰹昆布出汁に調味料を加え、大根と豚肉と一緒に煮立てる。

煮立ったら、さらに落し蓋をして30分煮込む。

最後に柚子胡椒を加えて出汁に溶かし、皿に盛りつける。お好みで針生姜を乗せて完成。