昆布は濡れ布巾でよく拭いて分量の水につける。5分位たち昆布が柔らかくなったら一口サイズに切る

つけておいた水ごと火にかけ、柔らかくなるまで煮る。（味はつけない）

タラコは太い筋をとり、塩とお湯で洗い、爪楊枝で皮に穴をあける。

柔らかくなった昆布のなかにタラコを入れ、砂糖、みりん、醤油で味をつけ、落としぶたをして、タラコに火が通るまで煮る。

タラコに火が通ったら、火から降ろしそのまま冷ます。